Una Vieja Fórmula para hacer Llorar

La cebolla, mudo testigo de la civilización del hombre, lo acompaña y lo alimenta desde épocas remotas.

En la gran pirámide de Egipto hay una lápida que data de los tiempos de Herodoto, 500 años antes de J .C., en cuya inscripción se informa que se han gastado 1.600 talegas de plata en la adquisición de cebollas, puerros y ajos para la alimentación de los obreros que construyeron las enigmáticas pirámides.

Al cortar una cebolla, se desprende de ella una sustancia volátil sulfurada, que es la que le da su olor y sabor característicos, y que irrita las mucosas, haciéndonos llorar.

Para evitarlo, se aconseja en algunos casos lavar muy bien la cebolla o, mejor, cortarla mientras se la mantiene sumergida en agua. De esa manera se evita que el aceite volátil sulfurado que de ella se desprende, y que químicamente se representa con la siguiente fórmula: C6H12S2, llegue a los ojos.

MITOS Y LEYENDAS DE LA CEBOLLA

Desde la antigüedad se le atribuye a la cebolla una serie de propiedades curativas y estimulantes, y algunas de carácter religioso. Los druidas, casta de sabios, sacerdotes y magos, que actuaban como ministros de justicia y religión entre los antiquisimos pueblos galos y celtas de la Bretaña, la incluían en sus ritos religiosos.

Algunos pueblos, machacándola con vinagre, la utilizaban para friccionarse intensamente a fin de hacer desaparecer las pecas. Nerón, el famoso emperador romano incluía, en sus comidas, cebollas y puerros para mejorar el tono de su voz.